Bocconcini di Bufala

€15,00 Array

Peso netto: 1 kg

I bocconcini Bufavella sono piccoli tesori di sapore. La forma ridotta li rende adatti agli stuzzichi così come ai pasti. Il gusto inconfondibile ed unico é merito della grande dedizione con cui viene lavorato il latte delle nostre bufale e con cui queste ultime vengono amorevolmente allevate nella nostra azienda. Come tutti i latticini di nostra produzione, i bocconcini di bufala si inseriscono come punta di diamante della nostra produzione alimentare. Ci teniamo a ricordare come per un chilo di prodotto vengano usati 12 litri di latte di bufala purissimo, che proviene tutto, fino all’ultima goccia, dalle nostre 1.000 bufale che pascolano libere su terreni calabresi (Piana di Sibari) di nostra proprietà dal 1932. Terreni certificati, controllati e puri da oltre 80 anni. Sì, ne siamo orgogliosi.
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Il latte utilizzato per essere trasformato in mozzarella attentamente selezionati deve essere lavorato entro 12 ore dalla mungitura. Prima di lavorarlo, il latte viene filtrato affinchè scompaiano tutte le impurità. La coagulazione del latte di bufala avviene mediante aggiunta al latte di caglio liquido di vitello. Il riscaldamento del latte avviene per immissione diretta di vapore. La rottura della cagliata riduce la cagliata in cubi e, dopo una sosta di 4-5 ore per consentire alla cagliata di ottenere la filatura ottimale, si procede al taglio ed allo sminuzzamento della stessa cagliata acidificata con acqua a 95°C. Segue la filatura e la formatura in cui la pasta viene tagliata in bocconcini. Dopo il raffreddamento in liquido di governo, i bocconcini vengono confezionati.

Latte crudo di bufala, siero innesto naturale, sale e caglio.

Questo è un punto fondamentale della nostra azienda: l’origine delle materie prime. Il latte di bufala utilizzato per i nostri formaggi proviene tutto, fino all’ultima goccia, dalle nostre 1.000 bufale che pascolano libere su terreni di nostra proprietà dal 1932. Favella Spa è situata nel cuore della piana di Sibari, Calabria. Nata negli anni ’30 vanta 5 ettari di orti, 70 di risaie, 65 di agrumeti e 250 ettari di seminativi per la produzione di foraggi per gli animali. Abbiamo dunque  il 100% del controllo su quello che le nostre bufale mangiano, sui terreni dove pascolano, su come vengono munte e sul processo di lavorazione del latte fino al raggiungimento dei nostri formaggi di bufala. In poche parole: il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti di Bufala. Il sale: viene selezionato da piccoli produttori locali.

Per gustare al meglio i bocconcini di bufala Bufavella immergere il sacchetto in acqua tiepida per 25-30 minuti, in modo da raggiungere la temperatura ideale di 21°C. Perfetti per essere consumati da soli, al naturale. Superbo l’abbinamento a del pomodoro fresco e con del basilico (la classica insalata caprese). Interessante anche la variabile inserendoli in insalate di verdura, pasta o riso. Rendono moltissimo anche nella preparazione di tramezzini e panini.

Conservare in frigorifero ad una temperatura massima di +6°C.