Cardoncelli sott’olio

€10,40 Array

Quantità: 314ml

Il fungo cardoncello è tipico della zona del pollino, della Basilicata e della Puglia, coltivato nelle nostre serre fotovoltaiche. La caratteristica del fungo è la sua particolare consistenza ed adattabilità ad ogni tipo di cottura. Grande versatilità. Può essere consumato crudo, ai ferri oppure impanato e fritto. In generale qualsiasi lavorazione fatta con la carne é ottima. Molto apprezzato dai conoscitori dei mercati locali, si sta affacciando fuori dai suoi confini tradizionali. La nostra produzione é arricchita con eccellenze italiane come l’aceto di vino dell’Emilia Romagna, il celebre olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano”, il peperoncino calabrese e le spezie provenienti direttamente nella nostra azienda.
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I cardoncelli vengono raccolti e tagliati a mano. Sono immersi per 4 minuti in una “soluzione a caldo” composta da aceto di vino dell’Emilia Romagna, sale ed acqua. Terminato il lavaggio a caldo, i cardoncelli vengono scolati e riposti a mano nei vasetti, aggiungendo spezie e olio extra vergine d’oliva. Prima della pastorizzazione viene controllato il pH di ogni singolo vasetto. Terminata la pastorizzazione i vasetti vengono accuratamente lavati, etichettati e viene applicato il sigillo di qualità.

 Funghi 75%, olio extravergine di oliva, aceto, sale, prezzemolo, aglio, pepe nero, peperoncino piccante e alloro.

 

Cardoncello, prezzemolo, alloro e aglio: provengono dalle coltivazioni della nostra azienda (situata nel cuore della piana di Sibari, Calabria). Olio extra vergine d’oliva: usiamo esclusivamente olio dalle olive “Dolce di Rossano” che proviene da produttori della piana di Sibari. Sale e pepe: fornito da produttori Italiani localizzati su territorio calabrese. Aceto: aceto di vino proveniente dalla regione Emilia Romagna.

Il cardoncello si può utilizzare da solo come gustoso antipasto oppure in combinazione con carni affumicate e stagionate. Ottimo anche se inserito in insalate di verdure di stagione, con insalate fredde di pasta o di riso.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 20 giorni.