Cicoriette selvatiche

€6,00 Array

Quantità: 212 ml

Le cicoriette crescono selvatiche come erba infestante dei campi di grano, nella piana di Sibari. Diversamente dalle regolari cicorie, la versione selvatica è una pianta spontanea che non si adatta ad una standardizzazione industriale. Secondo la tradizione artigianale, le nostre cicoriette sono raccolte a mano e selezionate rigidamente dal nostro personale. Vengono ricoperte d’olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano” che esalta il ricco gusto delle cicoriette. Il peperoncino utilizzato in aroma è Calabrese, famoso in tutto il mondo per la sua qualità ed il gusto piccante. Il sapore finale è particolare ed unico, con un fondo dolce e raffinato.

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Le cicoriette vengono raccolte a mano e lavate. Viene portata ad ebollizione una “soluzione a caldo” (composta da aceto di vino dell’Emilia Romagna, sale ed acqua) e le cicoriette vi vengono immerse per alcuni minuti. Sono quindi scolate e poste nei vasetti, aggiungendo olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano” e le altre spezie (il pH è controllato immediatamente dopo). I vasetti vengono pastorizzati, lavati, etichettati ed inscatolati.

Cicoriette selvatiche 75%, olio extra vergine d’oliva, sale, aceto, peperoncino e aglio.

Cicoriette selvatiche: crescono spontaneamente sulle colline della piana di Sibari (Calabria) e vengono rigorosamente raccolte a mano da autoctoni specializzati che conoscono i posti “segreti” dove scovarle. Olio extra vergine d’oliva: usiamo olio dalle olive “Dolce di Rossano” che proviene esclusivamente da produttori della piana di Sibari. Sale: da produttori Italiani localizzati su territorio calabrese. Aceto: aceto di vino proveniente dalla regione Emilia Romagna. Peperoncino: è il famoso peperoncino della Calabria e proviene dalle coltivazioni della nostra azienda, situata nel cuore della piana di Sibari. Aglio. prodotto internamente alla nostra azienda.

Le cicoriette selvatiche si possono utilizzare da sole come gustoso antipasto oppure in combinazione con formaggi stagionati e semi-stagionati (tipo pecorini). Ottime anche se inserite in insalate di verdure di stagione, con insalate fredde di pasta o di riso. Tuttavia, il miglior utilizzo che si può fare, è abbinarle a carpaccio sia di carne che di pesce. Ottime anche con carni affumicate.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 14 giorni.