Fiori di cappero

€10,80 Array

Quantità: 212 ml

I fiori di cappero Torre Saracena vengono raccolti esclusivamente da piante di cappero selvatiche che nascono spontaneamente nella Piana di Sibari e ne viene colto il fiore appena prima che la pianta sbocci.  Dietro ad ogni vasetto c’è un grande lavoro da parte del personale dell’Azienda, il quale perlustra la zona alla ricerca di piante selvatiche raccogliendone esclusivamente i capperi in fase di fioritura. Incorniciati dal gusto unico dell’olio d’oliva “Dolce di Rossano”, i fiori di cappero sono una prelibatezza unica ed un’eccellenza locale calabra. L’eccezionale peperoncino Calabrese, famoso in tutto il mondo, rende il sapore finale particolarmente delicato.

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I fiori di cappero vengono raccolti a mano uno a uno dagli incaricati dell’azienda Torresaracena. Portati presso la nostra sede vengono lavati accuratamente, scottati in acqua bollente per pochi secondi e poi lasciati in vasche piene d’acqua per 3 giorni, cambiando l’acqua più volte. Questo processo viene chiamato “de-amarizzazione” ed è importante che venga fatto con particolare attenzione poiché permette al fiore di cappero di perdere completamente il suo retrogusto tipicamente amaro, rendendolo dunque morbido e soave. Dopo la fase di de-amarizzazione i fiori vengono scolati ed immersi in una soluzione a caldo composta da aceto, sale e acqua per 4 minuti. Al termine di questa procedura vengono scolati e posti a mano nei vasetti, aggiungendo olio extra vergine d’oliva, sale, aceto, aglio e peperoncino. Prima di pastorizzare i vasetti viene accuratamente analizzato il pH di ogni singolo prodotto. In ultima fase vengono lavati i vasetti chiusi e forniti di etichetta e bollo di qualità.

Fiori di cappero 75%, olio extra vergine d’oliva, sale, aceto, peperoncino e aglio.

I fiori di cappero provengono  da piante di cappero selvatiche, da cui vengono raccolti a mano i fiori, uno ad uno. Queste piante crescono nelle pianure e sulle colline della piana di Sibari (Calabria) su terreni puri ed incontaminati. L’olio extra vergine d’oliva è prodotto grazie alla prestigiosa varietà di olive “Dolce di Rossano” acquistate esclusivamente da produttori della piana di Sibari. Il sale proviene da produttori Italiani geo-localizzati su territorio calabrese. L’aceto di vino utilizzato proviene dalla regione Emilia Romagna. Il peperoncino è il famoso peperoncino della Calabria e proviene dalle coltivazioni della nostra azienda (situata nel cuore della piana di Sibari). Anche per quanto riguardo l’aglio utilizziamo solo ed esclusivamente ortaggi proveniente da coltivazioni presenti nella nostra azienda.

Il fiore di cappero si può utilizzare da solo come gustoso antipasto oppure in combinazione con pesce bianco e crostacei. Ottimo anche se inserito in insalate fredde di pasta o di riso o, ancora, come ingrediente sulla pizza. Se ne consiglia l’uso anche in combinazione con un sugo al pomodoro San Marzano per condire paste corte e spaghetti. Alternative interessanti sono l’utilizzo con carni in generale, dal bollito al vitello tonnato.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 14 giorni.