Formaggio fresco di bufala

€20,00 Array

Peso netto: 1 kg

Tutta la ricchezza  e la corposità del latte delle nostre bufale viene proposto con freschezza sulle vostre tavole: il sapore inebriante e la consistenza delicata del nostro formaggio é riconosciuta in tutti il mondo a dimostrazione degli altissimi standard a cui i nostri prodotti sono soliti. Il nostro formaggio fresco di bufala si presenta con una pasta morbida e si accompagna con qualunque pietanza esibendo la tipica malleabilità del formaggio fresco. É adatto a tutti gli usi ed anche con una leggera grigliatura incanta i palati più delicati ed esigenti.

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Il latte intero di bufala viene pastorizzato a 71°C e quindi raffreddato fino a 38°C. Vengono aggiunti i fermenti lattici e dopo una breve sosta, grazie all’aggiunta del caglio, avviene la coagulazione. La cagliata formatasi viene rotta in pezzi ed i pezzi vengono posti nelle fuscelle. Infine le forme di formaggio vengono stagionate in celle di stagionatura.

Latte crudo di bufala, siero innesto naturale, sale e caglio.

Questo è un punto fondamentale della nostra azienda: l’origine delle materie prime. Il latte di bufala utilizzato per i nostri formaggi proviene tutto, fino all’ultima goccia, dalle nostre 1.000 bufale che pascolano libere su terreni di nostra proprietà dal 1932. Favella Spa è situata nel cuore della piana di Sibari, Calabria. Nata negli anni ’30 vanta 5 ettari di orti, 70 di risaie, 65 di agrumeti e 250 ettari di seminativi per la produzione di foraggi per gli animali. Abbiamo dunque  il 100% del controllo su quello che le nostre bufale mangiano, sui terreni dove pascolano, su come vengono munte e sul processo di lavorazione del latte fino al raggiungimento dei nostri formaggi di bufala. In poche parole: il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti di Bufala. Il sale: viene selezionato da piccoli produttori locali.

Ottimo consumato al naturale, anche abbinato a salumi freschi e stagionati. Ideale per addolcire il sapore di sandwich, insalate di riso o di pasta. Per assaporarne il sapore al massimo del suo potenziale consigliamo di grigliarlo e di mangiarlo ancora caldo. La croccantezza della crosta abbinata alla sua pasta dolce e morbida interna vi porteranno in dimensioni che non immaginavate neppure esistessero…o per lo meno non immaginavate di poterle raggiungere grazie ad un formaggio di latte di bufala.

Conservare in frigorifero ad una temperatura massima di +6°C.