Mozzarella di Bufala

€15,00 Array

Peso netto: 1 kg

Questo prodotto è il fiore all’occhiello dell’Azienda Bufavella. Per ogni singola mozzarella vengono usati 12 litri di latte di bufala purissimo, che proviene tutto, fino all’ultima goccia, dalle nostre 1.000 bufale che pascolano libere su terreni calabresi (Piana di Sibari) di nostra proprietà dal 1932. I rigidi standard a  cui sottoponiamo la nostra produzione garantisce sulle vostre tavole la massima qualità. La grande e rinomata tradizione che la nostra terra si tramanda di generazione in generazione si riflette nella nostra filosofia di lavoro al servizio dell’eccellenza. La mozzarella si presenta con una pasta filata, tenera, con sfogliature di colore bianco unitamente ad una crosta sottile di consistenza elastica. Il sapore rimanda i sensi a percezioni ancestrali: una squisita cremosità ed una dolcezza delicata conquistano il palato sorretti dalle note di muschiato tipiche dell’alimentazione biologica dei nostri capi.

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Latte crudo di bufala, siero innesto naturale, sale e caglio.

Il latte intero di bufala crudo viene riscaldato fino a 38°C ed unito al siero innesto naturale. Viene aggiunto il caglio e dopo circa 90 minuti la cagliata formatasi viene rotta in grumi della grandezza di una nocciola. Si attende per 4-5 ore in modo che la cagliata raggiunga il punto di filatura ottimale. Dopo il taglio e lo sminuzzamento della cagliata acidificata con acqua a 95°C, segue la filatura e la formatura in cui la pasta viene tagliata nella forma classica della mozzarella di latte di bufala. Dopo il raffreddamento in liquido di governo, la mozzarella viene confezionata in buste termosaldate  per la vendita.

Questo è un punto fondamentale della nostra azienda: l’origine delle materie prime. Il latte di bufala utilizzato per i nostri formaggi proviene tutto, fino all’ultima goccia, dalle nostre 1.000 bufale che pascolano libere su terreni di nostra proprietà dal 1932. Favella Spa è situata nel cuore della piana di Sibari, Calabria. Nata negli anni ’30 vanta 5 ettari di orti, 70 di risaie, 65 di agrumeti e 250 ettari di seminativi per la produzione di foraggi per gli animali. Abbiamo dunque  il 100% del controllo su quello che le nostre bufale mangiano, sui terreni dove pascolano, su come vengono munte e sul processo di lavorazione del latte fino al raggiungimento dei nostri formaggi di bufala. In poche parole: il latte di bufala utilizzato proviene esclusivamente dai nostri allevamenti di Bufala. Il sale: viene selezionato da piccoli produttori locali.

Per gustare al meglio la mozzarella di bufala Bufavella immergere il sacchetto in acqua tiepida per 25-30 minuti, in modo da raggiungere la temperatura ideale di 21°C. Perfetta per essere consumata da sola, al naturale. Superbo l’abbinamento a del pomodoro fresco e con del basilico (la classica insalata caprese). Interessante anche la variabile inserendola in insalate di verdura, pasta o riso. Rende moltissimo anche nella preparazione di tramezzini e panini.

Conservare in frigorifero ad una temperatura massima di +6°C.

Peso

1 kg