Stuzzico Magna Grecia

€4,30 Array

Quantità: 106 ml

Le coltivazioni che facciamo in azienda hanno altissimi valori etici, di rispetto per la terra sulla quale nascono i nostri prodotti e sui trattamenti che vengono dedicati ai nostri ortaggi. Questa premessa per evidenziare la qualità e l’attenzione per il mantenimento dei sapori locali che Torresaracena ha sempre sostenuto. Alla piccantezza del peperoncino calabro, al trito di melanzane, peperoni e pomodori ed agli aromi delicati delle spezie e dell’olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano”, saggiamente lavorati nella nostra azienda, viene accorpata la dolcezza della Cipolla di Tropea, tipica dell’area calabrese. Il risultato é uno sfizioso mix adatto ad ogni tipo di uso. L’accento sulla particolarità dei sapori é dato dall’aceto di vino Emiliano utilizzato nel condimento in fase di lavorazione.
Condividi questo prodotto
Le cipolle vengono pelate, lavate e lasciate riposare in una “soluzione a freddo” (acqua, olio extra vergine di oliva “Dolce di Rossano”, aceto di vino dell’Emilia Romagna e varie spezie) per 12-13 ore. Dopo aver scolato le cipolle e controllato il pH, queste sono grigliate nel forno a legna e poi tritate. Le melanzane vengono lavate, pelate e tagliate a fette; le fette di melanzane vengono immerse in nella “soluzione a freddo” per alcuni minuti, poi vengono scolate e cotte alla brace nel forno a legna e quindi tritate. I peperoni vengono lavati e tagliati a pezzi e poi fatti riposare nella“soluzione a freddo” per alcune ore; dopo essere stati scolati (il pH è controllato immediatamente dopo), vengono grigliati e tritati. Il trito di cipolle, melanzane e peperoni, l’olio extra vergine d’oliva e gli aromi vengono mescolati, riscaldati (per amalgamare al meglio gli ingredienti) e posti nei vasetti, i quali vengono pastorizzati, lavati ed etichettati.

Cipolle rosse di Tropea alla brace 28%, melanzane alla brace 28%, peperoni alla brace 28%, olio extra vergine d’oliva, sale, aceto, menta, origano, peperoncino, prezzemolo, basilico, alloro e aglio.

Cipolle: sono le famose cipolle rosse della città di Tropea (Calabria). Melanzane, menta, prezzemolo, basilico, alloro, peperoncino e aglio: coltivati internamente alla nostra azienda su terreno controllato e certificato. Peperoni: provengono dalle coltivazioni interne alla nostra azienda o da piccoli produttori locali sempre della stessa zona. Olio extra vergine d’oliva: usiamo olio dalle olive “Dolce di Rossano” proveniente esclusivamente da produttori della piana di Sibari. Sale, pepe ed origano: provengono da produttori Italiani calabresi. Aceto: proviene da produttori selezionati in Emilia Romagna.

Ideale da abbinare a formaggi stagionati e semi-stagionati (tipo Parmigiano Reggiano e pecorini). Ottimo da spalmare su crostini caldi o su pane (anche come base per sandwich). Se accompagnato da un filo di olio extravergine di oliva può essere utilizzato come condimento per saltare la pasta in padella (meglio se corta). Se ne consiglia anche l’aggiunta d insalate di riso per arricchirne il sapore. Assolutamente perfetto per accompagnare carni alla griglia e Roast-Beef di qualità.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 15 giorni.