Stuzzico dei Sibariti

€4,30 Array

Quantità: 106 ml

La denominazione del prodotto indica la provenienza unicamente locale della materia prima utilizzata nella lavorazione: la Piana di Sibari. Eccezione fatta per l’aceto di vino (proveniente dall’Emilia Romagna), peperoni, pomodori, peperoncino, olive verdi, spezie e l’olio extra vergine di oliva “Dolce di Rossano” sono tutti prodotti autoctoni coltivati presso la nostra Azienda e lavorati entro 2 ore dalla raccolta. La garanzia é di qualità e di ricerca per un risultato che mantenga gli aromi, i profumi ed i sapori originali degli ingredienti che compongono questo sfizioso trito. Questo prodotto è un’idea originale Torresaracena ed è stato pensato per l’abbinamento con i crostini.

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I pomodori vengono lavati, privati dei semi e tagliati longitudinalmente. Vengono posti su una distesa di mattoni rossi all’aperto e vengono lasciati asciugare per 24 ore: durante la notte il processo di asciugatura continua con il calore che i mattoni rilasciano gradualmente. I pomodori, che si sono arricciati, vengono riaperti e lasciati nuovamente ad asciugare per altre 36 ore. I pomodori così essiccati vengono lavati in acqua tiepida per ammorbidirli, viene portata ad ebollizione una “soluzione a caldo” (aceto, sale e acqua) e vi si immergono i pomodori per alcuni minuti; vengono poi scolati, conditi e tritati. Le olive verdi, conservate in salamoia già denocciolate, vengono scolate e tritate. I peperoni vengono lavati, tagliati a pezzi ed in seguito lasciati riposare nella “soluzione a freddo” per alcune ore; dopo essere stati scolati, vengono grigliati e poi tritati. Il trito di pomodori, melanzane e peperoni, l’olio extra vergine d’oliva e gli aromi vengono mescolati, riscaldati (per amalgamare meglio gli ingredienti) ed il tutto viene posto nei vasetti.

Pomodori secchi 28%, olive 28%, peperoni alla brace 28%, olio extra vergine d’oliva, sale, aceto, menta, origano, peperoncino, prezzemolo, basilico, alloro e aglio.

Pomodori: sono del tipo San Marzano e provengono dalle coltivazioni della nostra azienda (situata nel cuore della piana di Sibari, Calabria) o da piccoli produttori locali selezionati sempre nella Piana di Sibari. Melanzane, menta, prezzemolo, basilico, alloro, peperoncino e aglio: coltivati internamente alla nostra azienda su terreno controllato e certificato. Peperoni e olive verdi: provengono dalle coltivazioni interne alla nostra azienda o da piccoli produttori locali sempre della stessa zona. Olio extra vergine d’oliva: usiamo olio dalle olive “Dolce di Rossano” proveniente esclusivamente da produttori della piana di Sibari. Sale, pepe ed origano: provengono da produttori Italiani calabresi. Aceto: proviene da produttori selezionati in Emilia Romagna.

Ideale da abbinare a formaggi stagionati e semi-stagionati (tipo Parmigiano Reggiano e pecorini). Ottimo da spalmare su crostini caldi o su pane (anche come base per sandwich). Se accompagnato da un filo di olio extravergine di oliva può essere utilizzato come condimento per saltare la pasta in padella (meglio se corta). Se ne consiglia anche l’aggiunta d insalate di riso per arricchirne il sapore. Assolutamente perfetto per accompagnare carni alla griglia e Roast-Beef di qualità.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 15 giorni.