Stuzzico

€3,80 Array

Quantità: 106 ml

Questo intrigante mix di verdure tritate porta in tavola i sapori della Calabria: pomodori San Marzano provenienti direttamente dalla nostra azienda, melanzane, il gusto fresco della menta e il carattere focoso del peperoncino calabro. La lavorazione é genuina e naturale e segue una selezione attenta. Adatto ad ogni tipo di uso, con il suo sapore ricco entusiasma i palati più fini. Anche le spezie presenti nello Stuzzico (basilico, prezzemolo, alloro, aglio) sono prodotte nella nostra azienda con metodi naturali e tradizionali.

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I pomodori vengono lavati, privati dei semi e tagliati longitudinalmente; vengono posti su mattoni rossi e vengono lasciati per 24 ore all’aperto: durante il giorno il sole forte della Calabria li asciuga e durante la notte il processo continua con il calore che i mattoni rilasciano gradualmente. I pomodori, che si sono arricciati, vengono riaperti e lasciati ad asciugare per altre 36 ore. Successivamente gli ortaggi vengono lavati in acqua tiepida per ammorbidirli, viene portata ad ebollizione una “soluzione a caldo” (aceto, sale e acqua) ed i pomodori vengono immersi per alcuni minuti. Infine vengono scolati, conditi e tritati. Le melanzane vengono lavate, pelate e tagliate a fette; le fette vengono immerse in una “soluzione a freddo” (olio extra vergine di oliva “Dolce di Rossano”, aceto di vino dell’Emilia Romagna, sale e spezie) per alcuni minuti, poi vengono scolate e cotte alla brace nel forno a legna; le fette di melanzane arrostite vengono quindi tritate. Il trito di pomodori e melanzane, l’olio extra vergine d’oliva, il trito di menta e gli aromi vengono mescolati, riscaldati (per amalgamare meglio gli ingredienti) e posti nei vasetti (il pH è controllato immediatamente dopo). I vasetti vengono pastorizzati, lavati, etichettati ed inscatolati.

Pomodori secchi 51%, melanzane alla brace 33%, olio extra vergine d’oliva, sale, aceto, menta, origano, peperoncino, prezzemolo, basilico, alloro e aglio.

Pomodori: sono del tipo San Marzano e provengono dalle coltivazioni della nostra azienda (situata nel cuore della piana di Sibari, Calabria) o da piccoli produttori locali selezionati sempre nella Piana di Sibari. Melanzane, menta, prezzemolo, basilico, alloro, peperoncino e aglio: coltivati internamente alla nostra azienda su terreno controllato e certificato. Peperoni e olive verdi: provengono dalle coltivazioni interne alla nostra azienda o da piccoli produttori locali sempre della stessa zona. Olio extra vergine d’oliva: usiamo olio dalle olive “Dolce di Rossano” proveniente esclusivamente da produttori della piana di Sibari. Sale, pepe ed origano: provengono da produttori Italiani calabresi. Aceto: proviene da produttori selezionati in Emilia Romagna.

Ideale da abbinare a formaggi stagionati e semi-stagionati (tipo Parmigiano Reggiano e pecorini). Ottimo da spalmare su crostini caldi o su pane (anche come base per sandwich). Assolutamente perfetto per accompagnare carni alla griglia e brasati.

Conservare in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 15 giorni.